臭氧可在杀菌防霉与快速分解乙烯以减缓新陈代谢两个方面发挥作用推迟后熟、老化和腐烂同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。 臭氧在冷库杀菌、保鲜、防霉分三个阶段 空库杀菌、消毒入库杀菌、保鲜和日常防霉目的是减少霉菌、酵母菌造成的腐烂。入库前空库消毒空库消毒安排在入库前3-6天将臭氧发生器开机24小时轮翻消毒臭氧浓度大约保持在5-10ppm入库前1-2天停机封库在气调设备正常运转后每一时段根据提供的技术资料定量加入一定浓度的臭氧即可。 入库预冷杀菌由于冷风机一直开动难以建立起臭氧浓度。这时应将臭氧发生器放在库内距冷风机远端。此时产生的臭氧借助冷风机带动空气流动而与果蔬表面接触起到部分杀菌作用。在装袋前可一直开臭氧由于贮量大、空气流动不会达到2.5ppm的伤害浓度。 日常防霉对于气调库与气调大帐要在调节补充空气时同时通入臭氧这时应选用有压力、臭氧浓度适中的臭氧源。